<1. 농산물 분야 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	배점	점수
총 점		※ 농산물은 제주산이어야 함	100
기업역량			15
	동종업계 경력	- 5년이상(5), 4년~5년미만(4), 3년~4년미만(3), 3년미만(2) ※ 유사업종은 80% 인정	5
	생산시설	- 농장보유 : 보유(7), 미보유(0) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			25
	상품성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(5), 양호(4), 보통(3), 미흡(2), 부족(1)	5
		- 성장성/사업성 : 우수(5), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	5
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점), 수출 확보상태 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	5
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(5), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	5
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	5
기술성			10
	산업재산권, 수상경력	- 국내외특허권(3), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0) - 대표자 표창장 등 수상(2), 수상실적 없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5
	품질인증	- 품질인증(5) : 아래사항 해당시 GAP(우수관리인증), 친환경농산물(무농약, 저농약, 유기농), 저탄소농축산물 인증, 지리적 표시	5

평 가 항 목		평 가 기 준	(안)	조정
재무건전 및 성장성			10
	매출액 성장가능성	- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3), 9%이하(2)), 전년대비 감소(0)	3
	재무 건전성	- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0) (부채총계)÷(자본총계)×100(%) - 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0) (유동자산÷유동부채)×100(%) ※ 유사업종 평균비율 참고	4
	경영성과	- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)	3
품질위생 관리			30
	품질관리	※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가 - 주변 환경으로부터 유해물질 비산 등 오염 우려가 없으며 인증농산물을 재배할 포장이 집단화된 지역이고, 자연적 재해 우려가 거의 없는 지역 입지수준 - 품질기준, 크기 및 무게기준 등 목표로 하는 품질수준을 확보하기 위하여 생산 작업에 필요한 시설과 자재 보유 여부(품질관리를 위한 자체검사 및 시설유무, 자체 품질 관리대장 비치) - 생산자가 작업일지를 지속적으로 기록․관리함은 물론 생산·출하과정에서 자체 품질관리를 체계적으로 실시하고 있으며 유통 중 이상품에 대한 리콜제 실시 등 사후관리 실시여부 - 품질표준화를 위한 품질관리시스템 운영여부 - 특징적인 방법으로 재배(생산)하는 등 차별화되어 성과도 기대 - 인증품 생산을 위한 적정 생산기반 유지 - 안정성 조사 실적 - 그 밖의 생산(재배)지 및 시설환경 청결, 위생도	15
		- 원재료 보관상태 : 우수(5), 보통(3), 미흡(1) ※ 생산 작업 및 품질관리에 필요한 저장(건조·저온), 가공, 선별, 포장시설 및 기자재와 수송수단이 확보되어 적기 공급이 가능하며 품질 및 위생, 신선도 유지를 위한 시스템 구축, 유통기한 여부 확인	5
	위생관리	- 작업장 위생관리 : 우수(4), 보통(3), 미흡(1) ※ 심사위원 주관적인 판단 : 아래내용은 참고 ① 작업장과 분리된 화장실의 청결 유무 ② 주변 정리정돈 등 ③ 기타 청결도	4
		- 작업장 위생관리 점검 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※ 작업장 위생관리 점검표(첨부1) : 20~18항목(우수), 17~14항목(보통) 13항목 이하(미흡)	3
		- 개인 위생관리 및 기타 점검: 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※개인 위생관리 및 기타 점검표(첨부2) : 10~9항목(우수), 8~7항목(보통), 6항목 이하(미흡)	3
고객관리 및 소비자 보호			10
	고객관리 및 소비자 보호	- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부 ※ P/L보험 가입 여부	10

1-2. 농산물 분야 품질관리 선정기준

항목

내 용

비고

1. 감귤

품질기준 자격		비고
-시설재배 감귤	12.0˚Bx이상,10월 중순이전 출하 산 함량 1% 이하 (2~8번과에 한함)	근거 자료 제시후 심사
-노지재배 감귤	11.0˚Bx이상, 산 함량 1% 이하 (2~8번과에 한함)
-한라봉	12.0˚Bx이상, 산 함량 1% 이하
-천혜향	12.0˚Bx이상, 산 함량 1% 이하
-레드향	12.0˚Bx이상, 산 함량 1% 이하
-황금향	12.0˚Bx이상, 산 함량 1% 이하
-기타

※ 반드시 당도함량 및 품질검사 표기가 되어 있고 생산자 실명을 기재한       경우에만 제주마씸 상표부착

※ 감귤인 경우 ‘제주특별자치도 감귤생산 및 유통에 관한 조례시행규칙 개      정(2014.10월)

규격개선: 현행11단계(0-10번과)->개선,상품 5단계(2S,S,M,L,2L)

2015년산부터 적용) 준용

※ 유해성분이나 유해 잔류농약이 검출되지 않아야 함

2. 기타

※ 농산물표준규격 (국림농산물품질관리원고시) 준용하되 특상품으로 선정

-「농수산물품질관리법」에 의한 국가인증품으로 출하하는 감귤

※ 농산물 품질에 관하여 전문기관 등으로부터 우수성을 입증 받은 농산물

※ 이외 품목은 국립농산물품질관리원 「농산물표준규격」과 「식품위생        법」 등 관련법령을 준용함

<2. 축산물 분야 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	배점	점수
총 점		※ 축산물은 제주산이어야 함	100
기업역량			15
	동종업계 경력	- 5년이상(5), 4년~5년미만(4), 3년~4년미만(3), 3년미만(2) ※ 유사업종은 80% 인정	5
	생산시설	- 제품 생산설비 보유 및 제품 생산방식 자가(7점), 도내 OEM(3점), 도외 OEM(1점) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			25
	상품성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(5), 양호(4), 보통(3), 미흡(2), 부족(1)	5
		- 성장성/사업성 : 우수(5), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	5
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점), 수출 확보상태 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	5
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(5), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	5
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	5
기술성			10
	산업재산권, 수상경력	- 국내외특허권(3), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0) - 대표자 표창장 등 수상(2), 수상실적 없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5
	품질인증	- 인증제도입 (5점) * 친환경축산물인증 : 무항생제축산물, 유기축산물 * 동물복지 축산농장 인증 * 지리적 표시	5

평 가 항 목		평 가 기 준	(안)	조정
재무건전 및 성장성			10
	매출액 성장도	- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3), 9%이하(2)), 전년대비 감소(0)	3
	재무 건전성	- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0) (부채총계)÷(자본총계)×100(%) - 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0) (유동자산÷유동부채)×100(%) ※ 유사업종 평균비율 참고	4
	경영성과	- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)	3
품질위생 관리			30
	품질관리	※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가 ⇒ 검토사항 : 아래사항외 -「축산물가공처리법」제9조에 따라 위해요소중점관리기준을 적용하는 작업장 - 목표로 하는 품질수준을 확보하기 위해 생산 작업에 필요한 시설과 자재 구비 여부 - 온․습도의 유지시설의 유무 및 냉장․냉동․건조 등 대상제품 관련 설비 관리 시스템 유무 - 원자재, 제조실, 포장실의 구획여부 (칸막이, 커튼 등에 의한 구별 여부) - 생산제품에 대하여 자체검사 실시(자체 품질관리대장 비치) 또는, 검사기관에 정기적으로 위탁여부 - 생산·출하과정에서 자체 품질관리를 체계적으로 실시여부 및 유통 중 이상품에 대한 리콜제 실시 등 사후관리 수준 - 안정성 조사 실적 제시 (항생제 검사 실적 등) - 그 밖의 작업장 등 주변환경 청결, 위생도	10
		- 원재료 보관상태 : 우수(5), 보통(3), 미흡(1) ※ 유통기한 여부 확인, 위생적 취급 여부 - 제품의 보관, 입출고에 관한 기록상태(일지)여부	5
		- 공인 검사기관 검사 : 우수(5), 보통(3), 미흡(2) ※ 주기적인 검사 실적(1회/6개월) 있음(우수), 검사 실적(1회/1년)있음(보통) 검사 실적 없음(미흡)	5
	위생관리	- 작업장 위생관리 : 우수(4), 보통(3), 미흡(1) ※ 심사위원 주관적인 판단 : 아래내용은 참고 ① 작업장과 분리된 화장실의 청결 유무 ② 손 세정설비, 건조설비, 소독설비 유무 ③ 전용의 신발을 비치하여 교체 후 사용하는지 여부	4
		- 작업장 위생관리 점검 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※ 작업장 위생관리 점검표(첨부1) : 20~18항목(우수), 17~14항목(보통) 13항목 이하(미흡)	3
		- 개인 위생관리 및 기타 점검: 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※개인 위생관리 및 기타 점검표(첨부2) : 10~9항목(우수), 8~7항목 (보통), 6항목 이하(미흡)	3
고객관리 및 소비자 보호			10
	고객관리 및 소비자 보호	- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부 ※ P/L보험 가입 여부	10

2-1. 축산물 분야 품질관리 기준

항목

내 용

비고

1. 필수사항

- HACCP 인증

2. 등급제

표시 및

기준화

구분	등급
- 한우고기	1등급 이상
- 돈육(흑돼지)	2등급 이상
- 돈육(일반돼지)	1등금 이상
- 닭고기	1등급 이상
- 식용란	1등급 이상

※관련근거 : 축산물 등급판정 세부기준

그외 축산물 : 축산물가공처리법 규정에 의하여 농림수산식품부   장관이 고시한 축산물의 가공기준 및 성분규격 준용

*유기축산물(인증유효 1년): 축산물의 생산과정에서 수정란이식이나 유전자조작을 거치지 않은 가축에게 유기 인증 기준에 맞게 재배, 생산된 유기사료를 급하여 인증기준을 지켜 생산한 축산물

*무항생제축산물(인증유효 1년): 번식호르몬처리를 하지 않은 가축을 항생제, 합성항균제, 호르몬제가 포함되지 않은 무항생제 사료를 급하여 사육한 환경친화적인 방법으로 생산된 축산물

* 동물복지 인증제: 적정사육을 통해 환경오염 예방과 충분한 공간에서 건강한 가축을 사육. 2012년 3월 20일부터 농림축산검역본부에서 국내 최초로 도입해 시행해 온 제도로 2013년 돼지, 2014년 육계, 2015년 한우, 젖소 인증제도를 단계별로 확대함으로서 지속가능한 축산업 육성을 위하여 높은 수준의 동물복지 기준에 따라 인도적으로 동물을 사육하는 소, 돼지, 닭, 오리농장에 대하여 국가에서 인증하고 인증농장에서 생산하는 축산물에 '동물복지 축산농장 인증마크'를 표시하는 제도

<3. 수산물 분야 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	배점	점수
총 점		※ 수산원물 국내산 100%	100
기업역량			15
	동종업계 경력	- 5년이상(5), 4년~5년미만(4), 3년~4년미만(3), 3년미만(2) ※ 유사업종은 80% 인정	5
	생산시설	- 제품 생산설비 보유 및 제품 생산방식 자가(7점), 도내 OEM(5점), 도외 OEM(3점) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			25
	상품성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(5), 양호(4), 보통(3), 미흡(2), 부족(1)	5
		- 성장성/사업성 : 우수(5), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	5
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점), 수출 확보상태 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	5
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(5), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	5
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	5
기술성			10
	산업재산권, 수상경력	- 국내외특허권(3), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0) - 대표자 표창장 등 수상(2), 수상실적 없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5
	품질인증	- 국가인증 품목 (수산물․수산특산물, 전통식품 품질인증)품목, 친환경수산물, 지리적표시, 이력추적관리, 유기수산물 등 - 외국수출 등록업체	5

평 가 항 목		평 가 기 준	(안)	조정
재무건전 및 성장성			10
	매출액 성장도	- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3), 9%이하(2)), 전년대비 감소(0)	3
	재무 건전성	- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0) (부채총계)÷(자본총계)×100(%) - 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0) (유동자산÷유동부채)×100(%) ※ 유사업종 평균비율 참고	4
	경영성과	- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)	3
품질위생 관리			30
	품질관리	※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가 ⇒ 검토사항 : 아래사항외 -「수산물품질관리법」제22조에 따라 위해요소중점관리기준을 적용하는 작업장 - 목표로 하는 품질수준을 확보하기 위해 생산 작업에 필요한 시설과 자재 구비 여부 - 온․습도 유지시설의 유무 및 냉장 ․ 냉동․건조 등 대상제품 관련 설비 관리 시스템 유무 (온․습도, 냉장․냉도 등 온도 적정도체크) - 원자재, 제조실, 포장실의 구획여부 (칸막이, 커튼 등에 의한 구별 여부) - 생산제품에 대하여 자체검사 실시(자체 품질관리대장 비치) 또는, 검사기관에 정기적으로 위탁여부 - 생산·출하과정에서 자체 품질관리를 체계적으로 실시여부 및 유통 중 이상품에 대한 리콜제 실시 등 사후관리 수준 - 그 밖의 작업장 등 주변환경 청결, 위생도	10
		- 원재료 보관상태 : 우수(5), 보통(3), 미흡(1) ※ 유통기한 여부 확인, 위생적 취급 여부 - 제품의 보관, 입출고에 관한 기록상태(일지)여부	5
		- 공인 검사기관 검사 : 우수(5), 보통(3), 미흡(2) ※ 주기적인 검사 실적(1회/6개월) 있음(우수), 검사 실적(1회/1년)있음(보통), 검사 실적 없음(미흡)	5
	위생관리	- 작업장 위생관리 : 우수(4), 보통(3), 미흡(1) ※ 심사위원 주관적인 판단 : 아래내용은 참고 ① 작업장과 분리된 화장실의 청결 유무 ② 손 세정설비, 건조설비, 소독설비 유무 ③ 전용의 신발을 비치하여 교체 후 사용하는지 여부	4
		- 작업장 위생관리 점검 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※ 작업장 위생관리 점검표(첨부1) : 20~18항목(우수), 17~14항목(보통) 13항목 이하(미흡)	3
		- 개인 위생관리 및 기타 점검: 우수(3), 보통(2), 미흡(1) ※개인 위생관리 및 기타 점검표(첨부2) : 10~9항목(우수), 8~7항목 (보통), 6항목 이하(미흡)	3
고객관리 및 소비자 보호			10
	고객관리 및 소비자 보호	- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부 ※ P/L보험 가입 여부	10

3-2. 수산물 분야 품질관리 기준

항목

내 용

비고

1. 필수사항

- HACCP 인증

※ 참고: 일반 HACCP, 소규모 HACCP로 구분

2. 제품별

품질기준

- 생산품 원물 국내산 100%

○ 갈치

▪국내산 1마리 중량이 400g 이상 (포장용기 내 어체 중량차는 ±5%이내)

-> 참고: 프리미엄급 1마리 중량 500g 이상

▪갈치고유의 은색을 유지할 것

▪체표 등의 손상이 없을 것

○ 반 건제품 등 건제품(옥돔, 굴비, 고등어)

▪제주 연근해에서 생산 계통 출하 원료 사용할 것

▪수분함량이 옥돔 75%(프리미엄급 70%)이하, 굴비 60% 이하일 것

▪어체 고유 색깔이 뚜렷하고 변색이 되지 않을 것

▪손상된 부위가 없고 완전한 형태를 유지할 것

▪다른 품종이 혼입되지 않을 것

▪고유의 향미를 가지고 다른 냄새가 없을 것

* 옥돔 : 마리당 300g 이상(프리미엄급 350g 이상)

* 굴비 : 마리당 150g 이상(프리미엄급 180g 이상)

* 고등어 : 마리당 350g 이상(프리미엄급 400g 이상)

▪옥돔 추국내산

○조기

▪1마리 중량이 300g이상(프리미엄급 400g 이상)

▪조기 고유의 특색(特色)을 유지할 것

▪체표 등의 손상이 없을 것

※ 갈치 및 옥돔인 경우 국내산 연승, 채낚기 어획분

(검토서류: 수협위판 및 개인선주 발행 수매확인서)

※ 농수산물 품질관리법 시행규칙 제110조(수산물 등에 대한 검사      기준)의거 국립수산물품질관리원고시 수산물과 수산특산물 품질      인증, 수산전통식품 규격 세부기준 등을 준용. 다만, 표준규격이      정하여지지 아니한 품목은 거래관행상 “최상등급”준용

대상	제품별
수산물 (78개품목)	건제품: 마른옥돔, 마른한치, 굴비 염장품: 간고등어 해조류: 김, 다시마 횟감용수산물: 신선냉장품(굴,우렁쉥이), 냉동품 냉동수산물:고등어, 갈치, 삼치, 참조기, 새우, 옥돔, 전복
수산특산물	조미가공품: 조미오징어 해조가공품 : 마른다시마환 훈제품
수산 전통식품	젓갈류, 죽류, 게장류 건제품: 굴비, 마른가닥미역 기타:조미김, 고추장굴비, 재첩국, 양념장어, 부각류(해조류), 어간장

※ 참고사항(국립수산물품질관리원 고시 품질인증 대상품목)

<4. 가공식품 분야 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	(안)	조정
총 점			100
기업역량			15
	동종업계 경력	- 5년이상(5), 4년~5년미만(4), 3년~4년미만(3), 3년미만(2) ※ 유사업종은 80% 인정	5
	생산시설	- 제품 생산설비 보유 및 제품 생산방식 자가(7점), 도내 OEM(3점) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			20
	상품성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(4), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0)	4
		- 성장성/사업성 : 우수(4), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	4
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점), 수출 확보상태 : 우수(4), 양호(3), 보통(1) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	4
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(4), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	4
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(4), 양호(3), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	4
기술성			8
	산업재산권, 수상경력	- 국내외특허권(3), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0) - 대표자 표창장 등 수상(2), 수상실적 없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5
	품질인증	○ 품질 인증 취득(3점) - 가공식품KS 인증 - 전통식품품질 인증 - 유기가공식품 인증 - GMP(우수제조시설)인증 - 한국식품명인(전통식품)	3

평 가 항 목

평  가  기  준

(안)

조정

생산품원료

10

지역생산품

원료이용율

지역생산품 원료이용율	배점
-지역생산품 원료이용율 80%초과	10
-지역생산품 원료이용율 80%미만	8
-지역생산품 원료이용율 50%미만	6
. -지역생산품 원료이용율 30% 미만 .	. 4
- 지역생산품 원료이용율 10% 미만	2
- 지역생산품 원용이용이 전혀 없는 경우 대상 제외	0

※ 단, 지역생산품 원료이용이 전혀 없는 품목이지만, 제주지역의 향토와 전     통에 관련되어진 품목은 운영위원회에서 선정여부 결정

10

재무건전 및 성장성

10

매출액

성장도

- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3),

9%이하(2)), 전년대비 감소(0)

3

재무 건전성

- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0)

(부채총계)÷(자본총계)×100(%)

- 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0)

(유동자산÷유동부채)×100(%)

※ 유사업종 평균비율 참고

4

경영성과

- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)

3

품질위생

관리

27

품질관리

※ 식품위생법 시행규칙 제36조 식품제조 가공업 시설기준 준용

※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가 : 품질관리 여건 등

⇒ 검토사항 :

- 건물위치는 축산폐수, 화화물질 등 오염물질 발생시설로부터 거리를          두어야함

- 제품특성에 따라 적정한 온도유지, 환기가 잘 될 수 있어야함

- 작업장은 독립된 건물이거나 식품제조가공외의 용도로 사용되는 시설과    분리되어야 함

- 원료처리실,제조가공실,포장실 등 각각의 시설 분리 또는 칸막이,커튼 구획    되어야 함. 다만, 자동화, 시설, 제품의 특수성으로 인해 필 요없다고 인정    되는 경우로서 각각의 시설이 서로구분(선,줄 등으로 구분하는 경우) 될      수 있는 경우는 그러하지 않음

- 식품취급시설은 식품특성에 따라 제조가공기준에 적합하여야 함

- 식품과 직접 접촉하는 부분은 위생적인지(씻는 것이 가능하고 소독,살균 가능하여야 함)

- 냉동,냉장시설 및 가열처리시설은 온도를 측정할 수 있는 계기설치 여부

- 급수시설중 지하수 사용 경우 화장실,폐기물처리시설,동물사육장 등          오염될 우려가 있는 장소로부터 20미터 떨어진곳에 있어야함

- 자가품질위탁 시설,검사기관 등에 위탁하여 자가품질검사를 하거나,       식품등의 기준 및 규격을 검사할 수 있는 검사실(자체 품질관리대장)을 갖추어야 함

- 기구 및 용기, 포장상태

10

- 원재료 보관상태 : 우수(5), 보통(3), 미흡(1)

- 보관창고 등의 시설은 원료와 제품을 위생적으로 보관관리 할 수 있는   창고를 갖추어야함(창고에 갈음할수 있는 냉동냉장시설을 따로 갖춘 업   소는 해당무). 창고바닥은 양탄자를 설치하여서는 안됨

- 원료의 보관, 입출고에 관한 기록상태(일지)여부 및 제조공정도 작성

유무

※ 유통기한 여부 확인, 식품 등의 위생적 취급 여부

5

- 공인 검사기관 검사 :

※ 가공품목별 해당 주기적인 검사 실적 있음(3점), 검사 실적 없음(1점)

3

위생관리

- 작업장 위생관리 : 우수(3), 보통(2), 미흡(0)

※ 심사위원 주관적인 판단 : 아래내용은 참고

① 작업장과 분리된 화장실의 청결 유무

② 손 세정설비, 건조설비, 소독설비 유무

③ 전용의 신발을 비치하여 교체 후 사용하는지 여부

3

- 작업장 위생관리 점검 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1)

※ 작업장 위생관리 점검표(첨부1) : 20~18항목(우수), 17~14항목(보통)

13항목 이하(미흡)

3

- 개인 위생관리 및 기타 점검: 우수(3), 보통(2), 미흡(1)

※ 개인 위생관리 및 기타 점검표(첨부2) : 10~9항목(우수), 8~7항목

(보통), 6항목 이하(미흡)

3

고객관리 및 소비자 보호

10

고객관리 및 소비자 보호

- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부

※ P/L보험 가입 여부

10

4-2. 가공식품 분야 품질관리 기준

항목

내 용

비고

품질   평가

기준

○ 식품위생전문검사기관 및 식품위생법 제31조(자가품질검사 의무)의거      자가품질위탁 검사기관 제품 시험성적서- 근거자료제시후 심사

(식품위생법 및 시행규칙 자가품질검사기준 참조)

․제주지역 자가품질위탁검사기관: 제주대학교 생명과학기술혁신센타

(식품:잔류농약제외)

○ HACCP 의무적용대상 식품은 반드시 HACCP지정되어야 됨

(2014.12.1부터시행, 식품의약품안전처)

- 어육가공품중(어묵류)

- 냉동수산식품 중 (어류, 연체류, 조미가공품)

- 냉동식품 중 (피자류, 만두류, 면류)

- 빙과류

- 비가열음료

- 레토르트식품

- 김치류 중 (배추김치)

○ 단순가공 식품

- 단순가공 농산물(농산물품질관리법 시행규칙 준용): 세척,절단,박피,건조, 절임,다듬기,데침,숙성 등의 방법을 통해 사용목적이 조리용인 농산물. 즉, 즉석섭취용이 아닌 조리용임으로 식품 규정적용은 과도한 규제라 할수있고, 영세성이 높아 품질안전에 저해가 되지 않는 최소한의 수준 관리의 관리적용(농촌경제연구원, 2013)

※ 행정기관, 수사기관, 품질검사 등에서 과태료 이상의 처분 및 시정조         치, 제주마씸 참여도 평가에서 (-)점수를 받는 등 2회 이상 처분 받은      경우 제주마씸 상표사용 권한 박탈<009.10.5>

○ 전통식품

「식품산업진흥법시행령」제28조 규정에 의하여 농림수산식품부장관이 고시한 전통식품표준규격중 제조․가공기준

○ 그 외 가공식품 선정 평가기준은 식품공전(2014. 11. 4) 고시 기준 준용

(요약)

1) 원료 등의 구비요건

○ 원재료

- 품질과 선도가 양호하고 부패. 변질되었거나, 유독 유해물질 등에 오염     되지 아니한 것으로 안전성을 가지고 있어야 한다.

○ 품질과 선도 : 부패, 변질 되지 아니하고 흙, 모래, 티끌 등과 같은 이     물질이 첨가되지 않아야함

- 농·임산물 : 멍들거나 손상된 부위를 제거하여 식용에 적합하도록 한 것

- 수산물 : 식품공전 상 ‘수산물에 대한 규격’에 적합한 것, 해조류의 경우    는 외형상 그 종류를 알아 볼 수 있을 정도로 모양과 색깔이 손상되지     않은 것

‧ 동물성 수산물의 경우 : 냉장 또는 냉동, 냉동연육은 -18℃이하에서 보존

‧ 양념젓갈류 : 기밀성이 있는 용기·포장에 넣은 후 멸균한 제품 제외는      10℃ 이하에서 보관

- 축산물 : ‘축산물의 가공기준 및 성분규격’에 적합한 것

※ 벌꿀 : 그레이아노톡신(Grayanotoxin) Ⅲ가 검출되어서는 아니 된다.

2) 가공식품 원료 판단기준

○ 다음의 어느 하나에 해당하는 것은 가공식품의 원료로 사용하여서는 아   니 된다. 다만, 이미 식품의약품안전처장이 인정한 것과 「식품등의 한시적 기준 및 규격 인정기준」에 따라 인정된 것은 식품의 원료로 사용할수 있다.

- 식용을 목적으로 채취, 취급, 가공, 제조 또는 관리되지 아니한 것

- 식품원료로서 안전성 및 건전성이 입증되지 아니한 것

- 기타 식품의약품안전처장이 식용으로 부적절하다고 인정한 것

○ 가공식품 원료 사용을 위한 평가결정도

3) 가공 및 포장의 기준

○ 시설물 청결 : 식품 제조.가공에 사용되는 기계.기구류와 부대시설물은 항상 위생적으로 유지.관리

○ 제조의 청결 : 식품 제조.가공 및 조리 중에는 이물의 혼입이나 병원성 미생물 등이 오염되지 않도록 하여야 한다.

○ 냉동원료의 위생도 : 해동은 별도의 청결한 해동공간에서 위생적으로 실시

○ 가공식품의 포장 기준 : 미생물 등에 오염되지 않도록 위생적으로 포장 및 식품포장 내부의 습기, 냄새, 산소 등을 제거하여 제품의 신선도를 유지시킬 목적으로 사용되는 물질은 기구 및 용기․포장의 기준․규격에 적합한 재질로 포장하여야 하고 식품에 이행되지 않도록 포장

4) 보존 및 유통기준

○ 취급 및 판매장소

- 취급 : 가공 된 식품은 위생적으로 취급 판매

- 보관 및 판매장소 : 불결한 곳에 위치하지 않고 방서 및 방충관리를 철저히 하여야 하며 비.눈 등으로부터 보호될 수 있도록 하고, 외부로부터의 오염을 방지할 수 있어야 하며, 인체에 유해한 화공약품, 농약, 독극물 등과 같은 것을 함께 보관하지 말아야 함

○ 냉동제품 유통 및 방법

- 유통 : 제품을 해동시켜 실온 또는 냉장제품으로 유통시켜서는 아니됨

- 방법 : 냉동 또는 냉장제품의 운반은 적절한 온도를 유지할 수 있는 냉동 또는 냉장차량이거나 이와 동등 이상의 효력이 있는 방법으로 한다.

- 유통기한의 표시 : 제조년월일 또는 유통기한이 표시된 부분에 다른 인             쇄물 등을 부착시키지 말아야 함

구 분	유 통 기 한 산 출
포장 후 제조공정을 거치는 제품	최종공정 종료 시점
캡슐제품	충전․성형완료시점
유통기한이 상이한 제품(선물세트와 같이 제품이 혼합된 경우)	유통기한이 먼저 도래하는 제품의 유통기한으로 정함
해동하여 출고하는 냉동제품(떡류, 초콜릿류 및 젓갈류)	해동시점을 해동일로부터 유통조건에서의 유통기간 산출

‧ 유통기한의 산출

※ 가공품

- 「식품산업진흥법」

․가공식품 외에 민속공예품을 농산물 가공품에 포함

․수산물가공업은 수산물을 직접 원료 또는 재료로 하여 식료 외에 사       료·비료·호료·유지·가죽의 제조·가공을 수산물 가공업에 포함

․수산가공품을 원료로 사용하는 2차가공은 제외

- 「농수산물품질관리법」

․“수산물을 원료 또는 재료의 50퍼센트를 넘게 사용하여 가공한 제품       (제1호)”

․“제1호에 해당하는 제품을 원료 또는 재료의 50퍼센트를 넘게 사용하      여 2차 이상 가공한 제품”을 수산가공품으로 규정

- 「식품위생법」

과자·캔디류, 빵 또는 떡류, 코코아 가공품류 또는 초콜릿류, 엿류, 두부·묵류, 면류, 볶은 커피, 장류, 고춧가루·실고추와 향신료 가공류 등의 조미식품, 김치류, 젓갈류, 절임식품, 조림식품, 건포류, 기타식품류 등을 제조·가공식품으로 명시

- 「축산물위생관리법」

햄류·소시지류·베이컨류·건조저장육류·양념육류·분쇄가공육제품·식용우지와 돈지 등의 식육가공품, 우유류·저지방 우유류·분유류·발효유류·버터류·치즈류·아이스크림류 등의 유가공품, 난황액·난백액·전란분 등의 알가공을 축산물 가공품으로 명시

- 「양곡관리법」

양곡가공업을 제분업·제조업·도정업·주류제조업·조미식품제조업·과자류제조업·두부류제조업·식용유지제조업·면류제조업·첨가물제조업·당류제조업 및

원료식품가공업으로 구분

- 「주세법」

주류의 종류를 주정·발효주류·증류주류·기타주류 등으로 구분. 이 중 발효주류가 농산물을 원료로 하는 1차가공이며, 주정과 증류주류는 발효주류를 원료로 하는 2차가공임.

- 「인삼산업법」

홍삼·태극삼·백삼·흑삼 등을 인삼류를 원료로 하여 제조·가공된 인삼제품류로 정의

- 「임업 및 산촌 진흥 촉진에 관한 법률」

임산물 소득원 지원 대상 품목으로 수실류·버섯류·산나물류·약초류·수엽류·약용류·수목 부산물류 및 관상산림식물류 등. 이 외에 목재·석재·도료 제조 등을 임산물 가공에 포함

<5. 공예,공산품 기업체 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	배점	점수
총 점			100
기업역량			20
	동종업계 경력	- 5년이상(10), 4년~5년미만(8), 3년~4년미만(6), 3년미만(4) ※ 유사업종은 80% 인정	10
	생산시설	- 제품 생산설비 보유 및 제품 생산방식 자가(7점), 도내 OEM(5점), 도외 OEM(3점) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			23
	상 품 성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(5), 양호(4), 보통(3), 미흡(2), 부족(1)	5
		- 성장성/사업성 : 우수(5), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	5
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점), 수출 확보상태 : 우수(6), 양호(4), 보통(2) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	6
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(4), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	4
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(3), 양호(2), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	3
기술성			10
	산업재산권	- 국내외특허권(5), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0)	5
	수상경력	- 대표자의 표창장 등 수상(5), 수상 실적없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5

평 가 항 목

평  가  기  준

배점

점수

생산품원료

10

지역

생산품

원료

이용율

지역생산품 원료이용율	배점
-지역생산품 원료이용율 80%초과	10
-지역생산품 원료이용율 80%미만	8
-지역생산품 원료이용율 50%미만	6
. -지역생산품 원료이용율 30% 미만 .	. 4
- 지역생산품 원료이용율 10% 미만	2
- 지역생산품 원료이용이 전혀 없는 경우 대상 제외	0

※ 단, 지역생산품 원료이용이 전혀 없는 품목이지만, 제주지역의 향토와 전통     에 관련되어진 품목은 운영위원회에서 선정여부 결정

10

재무

건전 및

성장성

10

매출액

성장도

- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3),

9%이하(2)), 전년대비 감소(0)

3

재무 건전성

- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0)

(부채총계)÷(자본총계)×100(%)

- 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0)

(유동자산÷유동부채)×100(%)

※ 유사업종 평균비율 참고

4

경영성과

- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)

3

품질위생

관리

17

품질관리

- ※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가

(자체 품질관리대장 비치 등)

12

위생관리

- 작업장 청결상태 : 우수(5), 보통(3), 미흡(1)

※ 품목과 관련된 작업장 청소 및 정리 정돈 등 쾌적한 분위기 조성여부

- 심사위원 주관적인 판단

5

고객관리 및 소비자 보호

10

고객관리 및 소비자 보호

- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부

※ P/L보험 가입 여부

10

5-2. 공예,공산품 품질관리 기준

항목	내 용	비고
심사평가항목	- 관련 제품 품질관리 인증서 - 제품 기술요소, 안전성, 디자인, 컬러, 마감 - 기타 품평: 색상 디자인 등 외적 기능 소재, 내구성, 견고성 등, 가격 수용성, 제품 구매의욕 정도

<6. 향장품 기업체 평가표>

평 가 항 목		평 가 기 준	배점	점수
총 점			100
기업역량			15
	동종업계 경력	- 5년이상(5), 4년~5년미만(4), 3년~4년미만(3), 3년미만(2) ※ 유사업종은 80% 인정	5
	생산시설	- 제품 생산설비 보유 및 제품 생산방식 자가(7점), 도내 OEM(3점), 도외 OEM(1점) - 기본 생산기반이 전혀 없는 경우 대상에서 제외 (유통업 위주 기업체) ※ 이 경우 품질관리 불가능(책임주체 불명확)	7
	기업형태	- 법인(3), 개인(1)	3
사 업 성			23
	상 품 성	- 가격대비 품질우수성 및 품질대비 가격적정성 우수(5), 양호(4), 보통(3), 미흡(2), 부족(1)	5
		- 성장성/사업성 : 우수(5), 양호(3), 보통(2), 미흡(1), 부족(0) ※ 제품개발 실적: 5건이상(우수), 3건이상(양호), 2건이상(보통), 1건이상(미흡), 실적없음(부족)	5
	판로확보	- 고정거래처 및 전용매장(대리점) 확보상태 : 우수(5), 양호(3), 보통(1) ※ 전년도 계약서 또는 납품실적 : 5건이상(우수), 3건이상(양호), 1건이상(보통)	5
	브랜드 적합성	- 제주마씸 사업과 신청품목의 적합성 : 적합(5), 부적합(0) ․ 수익성 및 상품의 지속적 수급 문제 ․ 차별화된 상품 노하우, 경쟁력 ․ 제주마씸 브랜드 목적의 적합여부	5
		- 브랜드 사업 참여의지 : 우수(3), 양호(2), 보통(1) ※ 기업대표자와의 상담을 통한 참여의지 확인	3
기술성			10
	산업재산권	- 국내외특허권(5), 실용신안등록권(3), 의장등록권(2), 상표등록권(2), 보유실적없음(0)	5
	수상경력	- 대표자의 표창장 등 수상(5), 수상 실적없음(0) ※ 정부, 국가기관의 최근 2년이내 실적	5

평 가 항 목

평  가  기  준

(안)

조정

생산품원료

10

지역생산품

원료이용율

지역생산품 원료이용율	배점
-지역생산품 원료이용율 80%초과	10
-지역생산품 원료이용율 80%미만	8
-지역생산품 원료이용율 50%미만	6
. -지역생산품 원료이용율 30% 미만 .	. 4
- 지역생산품 원료이용율 10% 미만	2
- 지역생산품 원용이용이 전혀 없는 경우 대상 제외	0

※ 단, 지역생산품 원료이용이 전혀 없는 품목이지만, 제주지역의 향토와 전통     에 관련되어진 품목은 운영위원회에서 선정여부 결정

10

재무건전및성장성

10

매출액

성장도

- 전기매출액 대비 당기매출액 증가율 : 10%이상(3),

9%이하(2)), 전년대비 감소(0)

3

재무 건전성

- 부채비율 : 170% 이하(2), 초과(0)

(부채총계)÷(자본총계)×100(%)

- 유동비율 : 120% 이상(2), 이하(0)

(유동자산÷유동부채)×100(%)

※ 유사업종 평균비율 참고

4

경영성과

- 최근 연속 2년간 경상이익 실현(3), 최근 1년간 경상이익 실현(2), 해당사항 없음(0)

3

품질위생

관리

22

품질관리

※ 심사위원 주관적인 판단에 의거 배점범위내 평가

⇒ 검토사항 : 아래사항외

「우수화장품 제조 및 품질관리기준(CGMP)」준용

[시행 2013.4.5] [식품의약품안전처고시 제2013-31호, 2013.4.5, 타법개정] 식품의약품안전처(화장품정책과)

① 작업소는 다음 각 호에 적합하여야 함

- 제조하는 화장품의 종류․제형에 따라 적절히 구획․구분되어   있어 교차오염 우려가 없을 것

- 환기가 잘 되고 청결할 것

- 제품의 오염을 방지하고 적절한 온도 및 습도를 유지할 수 있  는 공기조화시설 등 적절한 환기시설을 갖출 것

- 각 제조구역별 청소 및 위생관리 절차에 따라 효능이 입증된  세척제 및 소독제를 사용할 것

- 제품의 품질에 영향을 주지 않는 소모품을 사용할 것

② 제조 및 품질관리에 필요한 설비 등은 다음 각 호에 적합하여야 함

- 사용목적에 적합하고, 청소가 가능하며, 필요한 경우 위생‧유지  관리가 가능하여야 함(자동화시스템을 도입한 경우도 같음) .

- 사용하지 않는 연결 호스와 부속품은 청소 등 위생관리를 하며, 건조한 상태로 유지하고 먼지, 얼룩 또는 다른 오염으로 부터 보호할 것

- 설비 등은 제품의 오염을 방지하고 배수가 용이하도록 설계,  설치하며, 제품 및 청소 소독제와 화학반응을 일으키지 않을 것

- 설비 등의 위치는 원자재나 직원의 이동으로 인하여 제품의 품  질에 영향을 주지 않도록 할 것

- 용기는 먼지나 수분으로부터 내용물을 보호할 수 있을 것

- 시설 및 기구에 사용되는 소모품은 제품의 품질에 영향을 주지  않도록 할 것

10

- 원재료 보관상태 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1)

※ 심사위원 주관적인 판단

3

- 공인 검사기관 검사 : 우수(3), 보통(2), 미흡(1)

※ 주기적인 검사 실적(1회/6개월) 있음(우수), 검사 실적(1회/1년)있음

(보통), 검사 실적 없음(미흡)

3

위생관리

- 작업장 위생관리 : 우수(2), 보통(1), 미흡(0)

※ 심사위원 주관적인 판단 : 아래내용은 참고

① 작업장과 분리된 화장실의 청결 유무

② 손 세정설비, 건조설비, 소독설비 유무

③ 전용의 신발을 비치하여 교체 후 사용하는지 여부

2

- 작업장 위생관리 점검 : 우수(2), 보통(1), 미흡(0)

※ 작업장 위생관리 점검표(첨부1) : 20∼18항목(우수), 17∼14항목(보통)

13항목 이하(미흡)

2

- 개인 위생관리 및 기타 점검: 우수(2), 보통(1), 미흡(0)

※개인 위생관리 및 기타 점검표(첨부2) : 10∼9항목(우수), 8∼7항목

(보통), 6항목 이하(미흡)

2

고객관리 및 소비자 보호

10

고객관리 및 소비자 보호

- 고객관리 및 소비자 불만처리실적 및 처리내용 성실 기록여부

※ P/L보험 가입 여부

10

작업장 위생관리 점검

구 분	점 검 사 항	비 고
바닥	바닥이 파여 있거나 물이 고여 있는 곳은 없는가? (내수처리 여부)
	바닥에 오염물질이 떨어져 있지 않는가?
내벽	파손되거나 갈라진 틈은 없는가?
	도색이 벗겨지거나 곰팡이가 발생하지 않았는가?
천장	도료 오염 및 응축수가 발생되는 곳은 없는가?
배수로 및 배수구	배수로, 배수구 청결여부 및 트랩이 파손되지 않았는가? (배수로의 위생적 관리 여부)
배관	먼지 등이 쌓여있거나 오염물질이 묻어있지는 않는가?
	응축수 발생 및 배관이 파손된 곳은 없는가?
출입문 및 통과구	신발 세척과 교체, 손세척 시설장치가 되어 있는가?
	밀폐가 잘 되고 있는가?
	세척·건조·소독시설 청결 및 고장난 곳은 없는가?
창문	필름코팅부분이 찢어지거나 벗겨진 부분은 없는가?
	방충망은 파손된 곳이 없으며, 청결한가?
통로	작업자의 이동에 지장을 주는 물품 등이 방치되어 있지 않은가?
환기시설	환기시설 청결유무 및 고장난 곳은 없는가?
분진제거시설	분진제거시설 청결유무 및 고장난 곳은 없는가?
채광 및 조명	조명시설에는 식품오염이 유발되지 않도록 보호장치가 설치되어 있는가?
	작업장의 밝기 기준은 작업 활동에 맞는가?
방충, 방서 관리	작업장 내 외부 오염물질이나 해충, 설치류, 빗물 등의 유입 차단 할 수 있는 구조수단 있는가? (예: 방충망, 에어커튼 외)	수정
	포충 등은 관리가 잘되고 있는가?
	합 계 (20개 항목)

※ 판정 : 양호→○,   불량→X

개인 위생관리 및 기타 점검

구 분	점 검 사 항	비 고
작업자 위생	규정 복장대로 착용하고 있는가? (전용 작업복, 모자, 신발, 마스크)
	복장은 청결한가?
	장신구를 착용하지 않았는가? (반지, 시계, 목걸이 등)
	손, 손톱, 두발상태는 청결한가?
	출입규정에 맞게 출입하는가?
폐기물 위생	폐기물 처리장은 폐기물별 구분보관이 잘 되고 있는가?
	작업장내 쓰레기는 밀봉상태로 관리하고 주기별로 반출되고 용기는 청결하게 관리되고 있는가?
위생교육	종업원의 위생교육 여부
	위생표어 또는 포스터 부착 여부
건강진단	종업원의 건강진단 여부
	합 계 (10항목)

※ 판정 : 양호→○,   불량→X