제주특별자치도 공고 제 2020 - 2580

제주특별자치도 향토음식명인 및 장인 지정계획 공고

제주향토음식과 관련하여 종합적으로 최고 수준의 기능을 보유한 자와 분야별로 최고 수준의 기능을 보유한 자를 발굴하여 각각 제주향토음식 명인 및 장인으로 지정, 제주 향토음식문화를 계승·발전시켜 나가고자 아래와 같이 제주특별자치도 향토음식명인 및 장인 지정계획을 공고 합니다.

2020년 9월 25일

제주특별자치도지사

□ 근    거

❍「제주특별자치도 향토음식 육성 및 지원 조례」제7조 및

「같은 조례 시행규칙」제3조

□ 신청자격                        * 조례 제2조 제2항 및 제3항

❍ 명인 : 제주특별자치도에 거주하며 향토음식 관련 분야에 종합적으로            최고 수준의 기능을 가지고 향토음식 육성 발전에 공헌한 사람

❍ 장인 : 제주특별자치도에 거주하며 향토음식 관련 분야에 분야별로             최고 수준의 기능을 가지고 향토음식 육성 발전에 공헌한 사람

□ 장인 신청분야

❍ 7대 대표향토음식*과 맛의 방주 등재품목**(20개)을 사용한 향토음식

* 7대 대표향토음식 : 자리물회,갈치국,성게국,한치물회,옥돔구이,빙떡,고기국수

** 맛의 방주 등재품목 : 제주푸른콩된장,제주흑우,강술,꿩엿,댕유자,쉰다리,재래감,                     제주재래돼지,골감주,산물,다금바리,오분자기,자리돔,                     우뭇가사리,옥돔,톳,구억배추,붉바리,재래닭,고소리술

□ 명인 및 장인 지정절차

❍ 절    차

서류 접수	➡	서류심사(1차)	➡	현장심사(2차)	➡	최종예정자 선정	➡	지정 및 공고
신청자→도		소위원회		심사팀		향토음식육성위원회		도지사

- 서류접수 : 신청자 → 도

- 서류심사(1차)

□심사반 : 향토음식육성위원회 소위원회 구성 (위원 5명 이내)

□내  용 : 신청자 대상 전수심사 후 2차 현장심사 대상자 선정

- 현장심사(2차)

□심사반 : 향토음식육성위원회 별도 심사팀 구성 (위원 5명 이내)

□내  용 : 현장심사 대상자 방문, 음식 조리과정 등 조사 및 심사

- 향토음식육성위원회 전체회의

□참  석 : 2차 현장심사 대상자

□내  용 : 대상자 의견발표 및 질의응답 등을 거쳐 최종예정자 선정

- 향토음식 명인 및 장인 지정 및 공고 (제주특별자치도지사)

□ 심사방법

❍ 향토음식명인 및 장인 지정기준 및 심사방법 (별표2, 별표2의2)

□ 신청방법

❍ 신청기한 : 2020. 9. 25.(금) ~ 10. 21.(수) / 15일간

❍ 제 출 처 : 제주특별자치도 식품원예과 (☎064-710-3133)

❍ 제출방법 : 직접 방문 및 우편 발송 (10. 21일 도착분에 한함)

□ 기타사항

❍ 제출된 서류 및 자료는 반환하지 않음

〔별지 제1호서식〕 <개정 2019.7.31.>

향토음식명인(장인) 지정 신청서
신청인	성명			생년월일			직업
							성별
	주소
	E-mail						연락처 : 핸드폰 :
	해당분야 경 력
기능보유내용	신청분야		〔 〕 향토음식 명인 〔 〕 향토음식 장인
	음식유형					음식명
	보유기능
「제주특별자치도 향토음식 육성 및 지원 조례」 제7조 및 같은 조례 시행규칙 제3조에 따라 향토음식명인(장인) 지정을 신청합니다. 년 월 일 신 청 인 : (서명 또는 인) 제주특별자치도지사 귀하
※ 첨부서류 1. 보유기능 및 음식의 특성과 보존·보호 가치에 관한 설명서 1부 2. 유래·전승 계보와 계승 경위 및 활동상황과 비법 등에 관한 설명서 1부 3. 〔별표 2〕향토음식명인 지정기준 및 심사방법에 의한 증빙서류 각 1부 “끝”

［별표2］<개정 2019.7.31.>

향토음식명인 지정기준 및 심사방법(제3조제4항 관련)

분야	심사항목	심사 기준	배점	득점	비고
1. 향토성 (10점)	기능(기술) 보유자의 음식에 제주 향토 식재료(local food)를 얼마나 사용하는 지에 대한 여부	제주 향토 식재료 90% 이상 사용	10
		제주 향토 식재료 70%이상 ~89% 이하 사용	8
		제주 향토 식재료 60%이상 ~ 69% 이하 사용	6
		제주 향토 식재료 60%미만 사용	3
2. 전통성 (20점)	기능(기술)이 제주 고유의 전통 식문화를 대표하는 지에 대한 여부	기능(기술)이 제주 고유의 전통 식문화를 대표하는 지와 표현하고 있는 지에 대한 평가	20
3.. 조리법 (10점)	기능(기술)이 제주 고유의 전통 조리법을 대표(반영)하는 지에 대한 여부	기능(기술)이 제주 고유의 전통 조리법을 대표하는 지와 고수하고 있는 지에 대한 평가	10
4. 가치성 (10점)	기능(기술)으로 만든 음식이 제주 향토음식으로 보존할 가치가 있는 지에 대한 여부	해당 기능․기술을 습득하기가 매우 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 매우 높은 경우	10
		해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 있는 경우	7
		해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 상대적으로 쉽고, 보유자가 많거나 일반화되어 있는 경우	5
5. 윤리성 (10)	향토음식분야의 직업윤리에 대한 기본 소양	명인으로서의 마인드와 사명감, 비전 및 활동계획	10
6. 대외 인지도 (10점)	기능(기술) 보유(음식)의 대중 인지도 여부(10점)	전국방송 출현 및 소개(1회 2점), 지역지상파 방송 출연 및 소개(1회 1점),신문기사 및 관련 잡지 소개 및 기고(1회 1점)	10		-합산하되 10점을 초과할 수 없음.
7. 전문성 및 경력 (30점)	관련 분야 근무 경력 (10점)	근무경력 30년 이상	10
		근무경력 25년 이상	7
		근무경력 20년 이상	3
	기능(기술) 보유자 전문성 및 학 ․ 경력 (10점)	기능장(10점), 산업기사(5점), 기능사(3점) (기술사, 기사, 기능사 동일)	10		-합산하되 10점을 초과할 수 없음.
		박사학위(10점), 석사학위(7점), 학사학위(5점), 전문학사(2점)
		제주향토음식 관련된 논문 (10점), 제주향토음식 관련된 저서 (7점) 제주향토음식 관련된 특허 (5점)

분야	심사항목	채점 기준	배점	득점	비고
“	각종 요리경연대회 수상 경력 (10점)	요리경연대회 관련 대통령상(10점),국무총리상(8점), 장관급(7점), 광역단체장(6점), 지방단체장(5점)	10		-중복수상자는 높은 점수로 산출 -수상의 금 1위, 은 2위, 동 3위로 규정함. -합산하되 10점을 초과할 수 없음.
		제주향토음식관련대회 수상 (금 8점, 은 6점, 동 5점)
		국제요리경연대회 (금 8점, 은 6점, 동 5점)
		전국요리경연대회 (금 8점, 은 6점, 동 5점)
8. 가점 (10점)	지역사회봉사활동관련수상 (10점)	대통령상(10점), 국무총리상 (8점). 장관급상 (5점), 도지사상 (3점), 시장상 및 관련 단체장상 (2점)	10		-합산하되 10점을 초과할 수 없음. -사회봉사 활동시간 별 차등 점수부여
		사회봉사 활동 시간에 따른 평가(10점) * 최근 3년간 실적 100시간 기준
9. 감점 (20점)	「식품위생법」 또는 「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」 위반 여부	금고 이상의 실형의 선고를 받고 그 집행이 종료(종료된 것으로 보는 경우를 포함한다)되거나 집행이 면제된 날부터 5년이 경과하지 않은 경우	-20
		금고 이상의 형의 집행유예의 선고를 받고 그 유예기간 중에 있는 경우
		벌금형을 선고받고 그 형이 확정된 후 2년이 지나지 않은 경우
계
종합의견

* 총점 80점 이상이고, 심사 항목별 (향토성, 전통성, 조리법, 가치성, 윤리성) 득점비율이 60% 이상인 자를 “제주향토음식 명인”으로 선정한다.

* 심사기준에 포함되지 않은 사항은 위원회의 별도 결정에 의한다.

년     월     일

심사자 : 소속                         성 명              (인)

［별표 2의2］

향토음식장인 지정기준 및 심사방법(제3조제4항 관련)

분야	심사항목	심사 기준	배점	득점	비고
1. 향토성 (20점)	기능(기술) 보유자의 음식에 제주 향토 식재료(local food)를 얼마나 사용하는 지에 대한 여부	제주 향토 식재료 90% 이상	20
		제주 향토 식재료 70% 이상	15
		제주 향토 식재료 60%이상	10
		제주 향토 식재료 60%미만 사용	5
2. 조리법 (20점)	향토음식 원형 보전 가능 여부	제주향토음식을 원형 그대로 복원	20
		제주향토음식을 원형 가깝게 복원	15
		제주향토음식을 미흡하게 복원	10
3. 가치성 (20점)	계승∙발전 필요성과 보호가치 여부	해당 기능․기술을 습득하기가 매우 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 매우 높은 경우	20
		해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 어려워 보호하지 않을 경우 그 비법이 소멸될 가능성이 있는 경우	15
		해당 기능ㆍ기술을 체득하기가 상대적으로 쉽고, 보유자가 많거나 일반화되어 있는 경우	5
4. 윤리성 (10)	향토음식분야의 직업윤리에 대한 기본 소양	장인으로서의 마인드와 사명감, 비전	10
5. 경력및 활동사항 (10점)	해당분야 경력 및 활동사항 (10점)	경력 및 활동실적이 30년 이상	10
		경력 및 활동실적이 20년 이상	7
		경력 및 활동실적이 10년 이상	5
6. 대외 인지도 (10점)	기능(기술) 보유(음식)의 대중 인지도 여부(10점)	전국방송 출현 및 소개(1회 2점), 지역지상파 방송 출연 및 소개(1회 1점),신문기사 및 관련 잡지 소개 및 기고(1회 1점)	10		-합산하되 10점을 초과할 수 없음.
7.수상경력 (10점)	각종 요리경연대회 수상 경력 (10점)	요리경연대회 관련 대통령상(10점),국무총리상(8점), 장관급(7점), 광역단체장(6점), 지방단체장(5점)	10		-중복수상자는 높은 점수로 산출 -수상의 금 1위, 은 2위, 동 3위로 규정함. -합산하되 10점을 초과할 수 없음.
		제주향토음식관련대회 수상 (금 8점, 은 6점, 동 5점)
		국제요리경연대회 (금 8점, 은 6점, 동 5점)
		전국요리경연대회 (금 8점, 은 6점, 동 5점)

분야	심사항목	채점 기준	배점	득점	비고
8. 가점 (10점)	지역사회봉사활동관련수상 (10점)	대통령상(10점), 국무총리상 (8점). 장관급상 (5점), 도지사상 (3점), 시장상 및 관련 단체장상 (2점)	10		-합산하되 10점을 초과할 수 없음. -사회봉사 활동시간 별 차등 점수부여
		사회봉사 활동 시간에 따른 평가(10점) * 최근 3년간 실적 100시간 기준
9. 감점 (20점)	「식품위생법」 또는 「농수산물의 원산지 표시에 관한 법률」 위반 여부	금고 이상의 실형의 선고를 받고 그 집행이 종료(종료된 것으로 보는 경우를 포함한다)되거나 집행이 면제된 날부터 5년이 경과하지 않은 경우	-20
		금고 이상의 형의 집행유예의 선고를 받고 그 유예기간 중에 있는 경우
		벌금형을 선고받고 그 형이 확정된 후 2년이 지나지 않은 경우
계
종합의견

* 총점 80점 이상이고, 심사 항목별 (향토성, 조리법, 가치성, 윤리성) 득점비율이 60% 이상인 자를 “제주향토음식 장인”으로 선정한다.

* 심사기준에 포함되지 않은 사항은 위원회의 별도 결정에 의한다.

년     월     일

심사자 : 소속                      성 명                 (인)

［붙임 1］

개인정보처리(수집·이용·제공) 동의서

제주특별자치도에서 시행하는  「향토음식명인 및 장인 지정」  신청인의 모든 개인정보는 「개인정보보호법」 의하여 안전하게 보관·관리되며, 제15조, 제17조, 제22조, 제24조에 따라 아래와 같이 동의를 얻고자 합니다.

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1) 개인정보의 수집·이용 목적 : 귀하의 개인정보는 「향토음식명인 및 장인 지정」 신청시 다음의 정보를 수집하고 있습니다.

가. 수집하는 개인정보의 항목 : 성명, 생년월일, 주소, 전화번호, 수상경력 등

나. 개인정보 수집목적 : 향토음식명인 및 장인 지정 신청에 따른 확인 등

다. 개인정보 수집방법 : 향토음식명인 및 장인 지정 신청서를 통한 수집

2) 개인정보의 보유·이용기간

가. 개인정보 수집일로부터 향토음식 명인 및 장인 지정 기간 동안 보유·이용합니다.

나. 향토음식명인 및 장인 지정에 따른 향토음식육성위원회에 등 정보가 제공됩니다.

다. 향토음식병인 및 장인 지정될 시 향토음식관련 기관(단체)등에 정보가 제공됩니다.

□ 동의함           □ 동의하지 않음

※ 정보주체는 개인정보의 수집·이용에 대해 거부할 수 있으며, 동의 거부시 「향토음식명인 및 장인 지정 신청서」가 접수가 되지 않습니다.

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2020년   월    일

신청인 :                (인)